ЛЕНТА ДНЯ

 
Красота
Работа на дому

Готовимся к празднику заранее

17.12.2018 | Наталия Филипченко
Мода
Дала жару

Джулианна Мур в рекламе белья Florale от Triumph

17.12.2018
Звезды
Цирк уехал

Cirque du Soleil ответил Запашному

17.12.2018
Мода
Потому что нельзя

Великобритания запретит сексистскую рекламу

17.12.2018
Звезды
Теперь официально

Кирилл Серебренников стал «Человеком года»

17.12.2018
Звезды
Новая смена

У Моники Беллуччи новый возлюбленный. И он прекрасен

17.12.2018
Красота
Будет царить

Названа «Мисс Вселенная — 2018»

17.12.2018
Развлечения
Зачем нам пить матчу
Все о полезном чае + гид по местам, где его подают
 
23.11.2018 | Александр Ляско

Матча — один из сортов зеленого чая, который стал самым модным продуктом этого года. С ним делают латте, лимонады, его добавляют в десерты. Говорят даже, что ярко-зеленый порошок обладает целебными свойствами: он помогает предотвращать рак и способствует снижению веса. Но так ли полезен чай, как его малюют? Marussia ответила на все самые важные вопросы о матча, а также собрала несколько мест, где его можно пить и есть.

Чай матча — что это?

Матча — перемолотый зеленый чай, который пришел в Европу из Японии, однако его история началась гораздо раньше в Китае. В Страну восходящего солнца его привезли только в конце XII века китайские буддисты, которые сотни лет до этого выращивали его в монастырях.

Особенность матча заключается в том, что его делают из молодых листьев зеленого чая, выращенных в тени. За месяц до сбора куст закрывают от лишнего света, и из-за этого в его листьях вырабатывается больше хлорофилла, что делает их ярко-зелеными. Также в них повышается содержание аминокислот и антиоксидантов. Молодые листья чая собирают один раз в год — весной. Их пропаривают, сушат и после этого растирают в мелкий салатовый порошок.

Зачем нам пить матчу

Матча или маття — как правильно?

Правильно и так, и так. В Японии напиток называют «маття», что буквально означает «растертый чай». Однако в европейской транскрипции его читают как «матча». Иногда матчу путают с мате: запомните, это совершенно разные вещи. Если первый изготавливается из чайных листьев, то второй — из молодых побегов падуба, растущего в Южной Америке. Разное в них все: и вкус, и цвет, и процесс заварки и питья.

В чем польза чая матча?

Если почитать сайты, то матча — это настоящая панацея от всех болезней и для кожи хорошо. Ну прямо как кокосовое масло. На деле все не так однозначно: исследований мало, достоверных еще меньше. Но вот несколько научно проверенных полезных свойств матча:

1. Он полезен для сосудов. Исследования показывают, что у людей, пивших зеленый чай в течение 12 недель, значительно снижалось кровяное давление.
2. По сравнению с обычным чаем матча содержит больше катехинов — антиоксидантов, которые, считается, помогают предупреждать рак, снижают вероятность появления диабета второго типа и помогают сбросить вес. Однако это не точно, клинических исследований эффектов чая никто не проводил. Результаты получены другими методами, которые не позволяют однозначно определить, дело в чае или в чем-то еще.
3. В матча содержится больше кофеина, чем в простом зеленом чае (но меньше, чем в черном). Благодаря L-теанину он усваивается медленнее, чем обычно, и поэтому не вызывает увеличения давления.

Как выбрать качественный чай матча?

Найти отменный матча в Москве непросто. Очень часто даже в приличных кофейнях вместо него вам предложат просто перемолотый зеленый чай. Как говорит основательница кафе SML Александра Скобова, хороший матча не должен горчить, он обладает мягким сладковатым вкусом. Особые ценители находят в премиальных сортах еще нотку умами. Определить качество можно и на глаз: хороший напиток будет иметь яркий салатовый цвет. Если порошок блеклый и темно-зеленый, значит, перед вами матча, сделанный из некачественного сырья или просто перемолотый листовой чай.

Где купить чай матча?

Хороший чай матча лучше покупать в проверенных магазинах — никаких «али-экспрессов»: по отзывам покупателей, там очень часто продают дешевые и некачественные сорта, которые подходят только для кулинарного использования.

Премиальный матча (а именно его и надо заваривать) в Москве можно купить в нескольких местах. Во-первых, в чайном доме Palais des Thés, где представлены церемониальные (самые качественные) сорта. Точно стоит попробовать матча с куркумой (585 р.). Также чай можно приобрести в кофейне SML Deli coffee shop и, например, на всеми любимом IHerb.

Где пить и есть?

«Кофе-бюро»

Blue Matcha Latte, 320 р.

Зачем нам пить матчу

«Голубой маття» — лидер по фотогеничности среди всех чаев. Необычный оттенок ему придают не красители, а лепестки тайского цветка-бабочки, по крайней мере в этой кофейне.

JʼPan

«Маття Bubble Gum», 300 р.

Зачем нам пить матчу

Японское кафе с аутентичной едой за небольшие деньги работает по соседству с баром «Герои» — владельцы одни: Михаил и Денис Левченко. Если из еды стоит попробовать онигири и окономияки (такая японская пицца), то из напитков — Маття Bubble Gum. В нем нет никакой химии, зато есть сразу три вида молока: банановое, соевое и кокосовое — на вкус жвачка. Посыпают ее для пущей радости пудрой из фиолетового батата.

«Кофемания»

«Матча & ромашка», 430 р.

Зачем нам пить матчу

Увлечение чаем дошло и до больших сетевых кофеен. Кому-то удается освоить матча, а кому-то совершенно нет. «Кофемания» справилась, поэтому идите туда и заказывайте к сырникам вместо привычного капучино «Матча & ромашка». Его готовят из натурального сиропа ромашки на миндальном молоке.

Ku:

«Маття-тирамису», 280 р.

Зачем нам пить матчу

Ресторан открыл новосибирский бизнесмен Денис Иванов, очень удачно женившийся на японке Чузико Сирахаме. Помимо раменов, кимчи, роллов и салатов в идзакие (так называются забегаловки с простой едой и пивом в Японии) готовят хорошие десерты с матча. Берите тирамису — не прогадаете.

SML Deli coffee shop

Круассаны с матча, 150 р.

View this post on Instagram

Круассан и чашка горячего кофе — лучший французкий завтрак? В первую очередь — это стиль, это образ жизни, это умение получать удовольствие от простых мелочей. Уютное sml пространство, терпкий запах горячего чёрного кофе, круассан с хрустящей, рассыпающейся на тонкие лепестки, корочкой. Его сливочный мякиш похож на ажурную паутинку, сотканную из воздуха и солнца. Неспешный французский завтрак — идеальное время, проведённое в приятной обстановке, настраивающее на длинный активный день. *** #смлкафе #кафе #круассан #завтрак #французскийзавтрак #пп #вкусноиполезно #здороваяеда #smlcafemsk #veganfriendly #healthyfood #coffee #кофе #матча #matcha

A post shared by SML deli coffee shop (@sml_cafe) on

SML расшифровывается как Smoothy, Matcha, Latte. Основательница кофейни Александра Скобова долго искала поставщиков чая в Японии и, говорят, нашла одного из лучших. В итоге в небольшой кофейне на Патриарших делают несколько вариаций чая-латте и веганские, безглютеновые и безлактозные круассаны в матча на маргарине из миндального молока.

Кафе «Дружба». Мануфактура еды

Кекс фондант, 650 р.

Зачем нам пить матчу

В «Дружбе» с матча готовят сразу несколько десертов. Во-первых, есть рулет с бисквитом, пропитанным чаем и сиропом из тархуна. Во-вторых, можно попробовать блинный торт с кремом из белого шоколада. И наконец, наш фаворит, фондант с шариком мороженого из матча — беспроигрышный вариант.

Новости партнеров
Популярное
Женский онлайн журнал: знаменитости, красота и отношения | MARUSSIA.RU
icon-search